http://www.neobux.com/?r=BOKOURO

http://www.sixdollarclick.com/index.php?ref=bokouro

<a href="http://www.AWSurveys.com?R=534619"><img src="http://www.AWSurveys.com/Pictures/AWS_ad1_300by300.jpg" width="300" height="300"></a>

صور من المطبخ المغربي

صور من المطبخ المغربي
اتمنى ان يعجبكم
لنبدأ
اول شي لازم من الشاي المغربي وبعض الحلويات


خرووف مشوي

بسطيلة محشوة بالدجاج

طاجين اللحم والزيتون


طاجين الدجاج محمر

صورة ثانيه للدجاج

هنريس

هنريس

• المقادير

نصف لتر حليب

شهيوات مغربية: طريقة تحضيرالكسكس المغربي

شهيوات مغربية

طريقة تحضيرالكسكس المغربي

أقدم لكم اليوم طريقة تحضير شهيوة الكسكس المغربي الذي هو طبق مغربي يقدم كطبق رئيسي يوم الجمعة و في بعض المناسبات مزينة بالحمص و الخضار السبعة غاية في اللذة من المطبخ المغربي

شهيوات مغربية: طريقة تحضيرالكسكس المغربي

مقادير شهيوة الكسكس المغربي

1 كلغ من الكسكس
1 كلغ من اللحم
كأس شاي زيت
بصلتان مقطعتان طوليا
الملح حسب الذوق
(ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار
ملعقة صغيرة زعفران
( ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير
( نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب
(نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا
(نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا
( صف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا
نصف كلغ من الفول الأخضر
(les choux)) نصف كلغ من الملفوف (الكرمب
نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة
باقة من القزبر مربوطة بخيط
( الماء الكافي (تقريبا 3 لترات
100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا

طريقة تحضير شهيوة الكسكس المغربي

يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
(يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة.
بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.

طريقة تحضير مرق الكسكس

توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية

طريقة تحضيرالكسكس المغربي

طريقة تحضيرالكسكس المغربي

طريقة تحضيرالكسكس المغربي

شهيوات مغربية: طريقة تحضيرالكسكس المغربي

شهية طيبة…

طريقة تحضيرالكسكس بالزبيب والحمص والبصل

<img class="aligncenter size-medium wp-image-103" title="couscous_zabib" src="http://hasnae.com/wp-content/uploads/2012/02/couscous_zabib-300x240.jpg" alt="" width="300" height="240" />

المقادير

كيلو غرام ونصف من لحم العجل
كيلو غرام من الكسكس
كيلو غرام ونصف من البصل
كأس من زيت المائدة
100 غرام من الزبدة لدهن الكسكس
ملعقة صغيرة من السمن الحار
حبتان من الطماطم المنزوعة القشرة والزريعة والمحكوكة أو المطحونة جيدا
نصف كيلو غرام من الزبيب من دون نواة
ربع كيلو غرام من الحمص المنقوع في الماء ليلة كاملة
ملعقة صغيرة فلفل حار أسود (الابزار)
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
الزعرفان الحر مدقوق
نصف ملعقة صغيرة زعفران عادي
الملح حسب الذوق
100 غرام من السكر السميد
ملعقةكبيرة من القرفة
150 غرام من اللوز المقلي

طريقة التحضير

يتم تبخير الكسكس في قدر الكسكاس (البرمة)، يوضع كأس الزيت والسمن البلدي ويضاف بصلتان مفرومتان وقطع اللحم والملح والإبزار والزنجبيل والزعفران وحبتين من الطماطم المنزوعة القشرة والزريعة والمطحونة جيدا، وباقة من القزبر والبقدونس، ويقلى الكل جيدا حتى تنسجم العناصر فيما بينها.

بعد ذلك يضاف لترين من الماء ثم الحمص ثم يطهى الكل لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الحمص واللحم.

أثناء الطهي يبخر الكسكس.
بعد ذلك نعسل البصل الباقي والمقطع إلى شرائح طويلة ورقيقة، ثم الزبيب المنقي والمغسول جيدا، ويترك الكل ينضج مدة لا تقل عن 20 دقيقة، مع الحرص على ألا تذوب شرائح البصل وأن لا ينحل الزبيب ويتعجن.

نضيف السكر والقرفة.
يوضع الكسكس المدهون بالزبدة في قصرية (صحن مستدير كبير من الفخار) ويجوف وسطه، وتوضع قطع اللحم ثم تغطى بالبصل والحمص والزبيب ويسقى الكسكس بالمرق ويقدم ساخنا ويزين باللوز المقلي.
يقدم المرق الباقي في زليفات صغيرة

أكلة شهية وألف صحة وعافية